O' purp fort fort

INGREDIENTI

600 gr

di calamaretti
50 gr

di uvetta
½ bicchiere

di vino rosso
1 spicchio

di aglio.

pinoli q.b.



PREPARAZIONE SEMPLICE E VELOCE IN 3 PASSI

Step 1


Lavate i calamaretti, svuotateli delle interiora e puliteli accuratamente.

Step 2


In una padella fate soffriggere l'aglio e aggiungete il pesce; Dopo qualche minuto aggiungete l'uvetta scolata, la Polpabella e i pinoli. Cuocete per 15 minuti.





Step 3


Bagnate con il ½ bicchiere di vino rosso e terminate la cottura. Servite ben caldo con del buon pane casereccio tostato. A piacere spolverate di peperoncino.

POLPO ALL'ISCHITANA

Ingredienti

• 1 kg di polpo
• 400 gr pomodorini del Piennolo
• 1 foglia di alloro
• 4-5 foglie di basilico fresco
• 1 spicchio d’aglio
• 50 ml olio extravergine d’oliva
• sale e pepe q.b.

Cottura del polpo

Per far sì che il polpo, protagonista della ricetta, risulti morbido dopo la cottura, bisognerà porlo nel congelatore da fresco e scongelarlo appena si è pronti per cucinarlo oppure comprarlo decongelato. Il ghiaccio che si formerà romperà le maglie dei tessuti del mollusco rendendolo meno gommoso. Appena scongelato, quindi, ponetelo in una pentola con acqua salata profumata con la foglia di alloro, e cuocetelo per circa 30 minuti facendolo raffreddare nella propria acqua.

Preparare il sughetto

Lavate i pomodori e tagliateli in quattro parti, tritate anche il basilico e sbucciate l’aglio. Ponete a soffriggere nell’olio, in una padella di media grandezza, tutti gli ingredienti appena preparati.
Terminata la cottura del polpo, dopo averlo fatto raffreddare tagliatelo a tocchetti ed unitelo al sughetto condendo con sale e pepe a piacere, lasciate cuocere per altri 8-10 minuti. Servite il sughetto ben ristretto su delle fette di pane casereccio bruscato.

A PIZZA FRITT'

1,7 kg di farina

2 panetti di lievito

1 litro d’acqua

Ricotta

Cicoli

Sale e pepe q.b.

Olio per la frittura

Procedimento. Sciogliere il lievito nell’acqua con la farina e il sale, iniziare a lavorare il composto e procedere energicamente, aggiungendo la farina poco alla volta, fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido. Lasciamo lievitare per due o tre ore coprendo l’impasto con un canovaccio umido. Non appena i panetti saranno lievitati, stendiamoli in modo da guarnirli con il ripieno: aggiungere ricotta, cicoli e condiamo con sale e pepe. Per chi gradisce è possibile unire anche salame, mozzarella o provola e un cucchiaio di passata di pomodoro. Chiudiamo i bordi a mo’ di calzone e riscaldiamo l’olio, nel quale friggeremo le pizze ripiene per poco più di un minuto o almeno fino a quando l’impasto si sarà dorato. Adagiare su carta e servire.

E PUPARUOL MBUTTUNATI

Lavate i peperoni, metteteli sopra un fornello tenendoli con una forchetta per staccare la pelle.
Tagliate la calotta e svuotateli con un cucchiaio.
Tagliate a pezzettini le alici e le olive. Aggiungete il pan grattato, i capperi, qualche cucchiaio d’olio e il prezzemolo spezzettato. Sbattete l’uovo, versateci un pochino di latte e amalgamate al resto.
Riempite i peperoni col composto ottenuto.
Ungete una teglia, disponete i peperoni intervallandoli con le calotte in maniera che non si rovescino. Irrorateli con filo d’olio e cuocete in forno già caldo per 1 ora circa a 180 gradi.
Servite i peperoni imbottiti ricoprendoli con la loro calotta.